Pringue rápido para plancha

Últimamente, entre unas cosas y otras, le estoy perdiendo el gusto a cocinar, entre la falta de tiempo y la poca motivación, ya no imagino recetas ni pruebo nada nuevo :(. Los platos rápidos se han llevado la palma este verano y muchos de ellos a la plancha o en el wok, para que todo no fuera taaan aburrido hemos probado currys de todos los colores -en polvo o en pasta-, salsa teriyaki, salsa de ostras, mezclas de especias... De todo.
Muchas veces preparo mis propias mezclas de especias para adobos; también son unos regalos fantásticos, porque son un detalle muy original, personal, hecho con cariño, todo el mundo tiene la materia prima en casa y dan la posibilidad de ser creativo. Otro día os pongo alguna receta de éstas. Hoy os traigo un pringue rápido para unos filetitos a la plancha -si son de pechuga mejor que no sean demasiado finos. Está inspirado en esta receta de costillas de The pioneer woman. Os doy cantidades aproximadas, porque normalmente estas cosas las hago a ojo. La ventaja que tiene es que podéis ajustar las cantidades sobre la marcha si véis que os quedáis cortos. Los adobos es lo que tienen ;).
Es una guarrería, pero está rico :P.

Dificultad: Inexistente.
Tiempo de preparación: 1 minuto, depende de lo separadas que estén las especias entre sí :P.
Materiales: cuenquito para hacer la mezcla, cucharillas de postre. Si tenéis una medida de cucharillas, mejor, si no, lo hacéis a ojo, como yo -que sí que tengo juego de medidas, pero para qué lo voy a manchar para tan poca cosa :P.

Ingredientes:

• 3-4 cucharaditas de mostaza. Después de varias pruebas, mi favorita absoluta es la mostaza dulce a la antigua. Soy una gran forofa de la mostaza de Dijon, pero para esta receta creo que no es la que más juego puede dar. Podéis ir probando con lo que tengáis por casa. Si la mostaza no es dulce, añadidle 1 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno a la mezcla.
• 1 cucharadita de pimentón. Dulce o picante. Mi favorito es el ahumado.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• sal al gusto.

Procedimiento:

1. Volcáis todo en un cuenco y mezcláis con ganas. Quedará una mezcla de consistencia viscosa.
2. Cogéis los filetes que vayáis a pringar y les colocáis una cucharadita de la mezcla a cada uno por encima. Extendéis bien. Repetís por el otro lado.
3. Calentáis la plancha o la sartén a fuego vivo con unas gotitas de aceite.
4. Cuando esté bien caliente, echáis los filetes. Los dejáis lo justo para que cambien de color por ese lado. Los volteáis. Mismo procedimiento por el otro lado. Cuando estén cocinados lo justo por el exterior, bajáis a fuego medio y dejáis que terminen de cocinarse por dentro. Si los cocináis totalmente a fuego vivo, se os va a quemar el adobo y se va a quedar en la sartén hecho un carboncillo y no caramelizado en los filetes. Ya sé que esto es muy básico, pero por si acaso ;).
   

Salsa de tomate y berenjena

Hace un montón que no publicaba nada y vuelvo al ataque con una receta ligerita, para callar la boca a la gente que dice que estando a dieta no se puede comer pasta :P.
Ahora, que si acompañáis esta salsa con dos toneladas de pasta y quince arrobas de queso rallado, yo no me hago responsable de vuestra cinturita de avispa :P.

Dificultad: Fácil, aunque cansao.
Tiempo de preparación: 15 min. de preparación + 1 hora de reposo de las berenjenas + 20 de cocción.
Materiales: tabla, cuchillo, escurridor, a escoger entre wok + olla exprés o perola de toda la vida.

Foto de familia de los ingredientes, en plan equipo de fútbol


Ingredientes (6-8 raciones):

• berenjenas, las que os apetezcan, 1 ó 2; las mías son del huerto, las vuestras pueden ser de vuestro supermercado de cabecera
• 1/2 cebolla
• 1 ajo o 2, lo que más rabia os dé
• 1 zanahoria pequeña (o 1 cucharadita de azúcar)
• 1 litro de tomate triturado
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca (o albahaca seca al gusto)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
  

Lo que viene siendo la receta:

1. Lavamos y limpiamos las berenjenas, las cortamos en dados.
2. Colocamos las berenjenas en un escurridor y las espolvoreamos con sal (acordaos luego de que ya están saladas, cuando vayáis a salar la salsa, que normalmente no hace mucha falta). Las dejáis un ratito que tomen el aire. Yo suelo dejarlas mientras salgo a pasear con la Peludita o me dedico a otros menesteres, alrededor de una hora.
   Para que suelte todo el líquido amargo:
3. A la vuelta del paseo picáis la zanahoria muy pequeñita y la cebolla. En teoría la albahaca hay que añadirla al final, pero como yo iba a hacer la salsa en la olla exprés y luego pensaba meterla en botes al congelador, la he picado también:
   
   
   
4. Ahora tenéis que escoger entre wok + olla exprés o perola de toda la vida.
5. Instrucciones para perola de toda la vida: calentáis un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego vivo, saltéais la cebolla, añadís el ajo picado (o pasado por el exprimidor de ajos), la zanahoria y la berenjena. Lo salteáis todo hasta que la berenjena esté casi hecha. Si veis que se agarra, modo chotis, le añadís otro poquito de aceite. Añadís la pimienta molida y el tomate triturado, tapáis, bajáis a fuego medio y dejáis cocer hasta que el tomate esté listo. Añadid la albahaca hacia el final de la cocción.
   
6. Instrucciones para wok + olla exprés: calentáis el wok a toda leche, añadís dos cucharadas de aceite, salteáis la berenjena hasta que esté dorada.
   Añadís la zanahoria: Y cuando esté casi hecha añadís la cebolla: Y luego el ajo: Cuando ya esté todo salteadito, a la olla exprés con ello; le añadís las hojas de albahaca y pimienta molida: Volcáis el tomate triturado: Tapáis la olla exprés, ponéis el fuego al máximo y cuando pite le bajáis la potencia durante alrededor de 15-20 minutos -depende de cada olla exprés, yo os recomiendo que probéis con poco tiempo la primera vez y luego lo vayáis ajustando.

Tomates asados rápidos y buenísimos

Esta receta no puede ser más fácil, barata y rápida. Además, el resultado es buenísimo. De verdad de la buena.

Dificultad: Muy, pero que muy fácil.
Tiempo de preparación: Unos 20-30 minutos (incluyendo los 15 de horno y los 5 de reposo, es decir, 10 minutos reales).
Materiales: Una bandeja de horno.

Ingredientes :

Tomates a voluntad.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil.

Ajo (yo uso ajo en polvo).

Pan rallado (para espolvorear con un poco los tomates).

Si se quiere, queso para ponerles un trocito por encima.

Elaboración:
Encendéis el horno para que se vaya precalentando a unos 200ºC.
Después se echa un chorro de aceite de oliva en una bandeja de horno, como para cubrir la base, porque el aceite crece al calentarse. Se cogen los tomates y se parten por la mitad, mojándoles el culo y la parte de arriba en aceite. Si véis que le falta aceite por arriba, pues les añadís un poco.



Entonces les ponéis la sal, el ajo en polvo, el pan rallado y el perejil, todo esto a voluntad. Y, si queréis, podéis ponerles encima un poquito de queso, que le da muy buen sabor.



Los metéis 15 minutos en el horno, lo apagáis y los dejáis reposar 5 minutos (en realidad, ésta es una manía personal). Y mirad qué cosa más buena y en qué poco tiempo.

Guisantes con jamón y huevo revuelto

Esta receta es fácil, barata y rápida. Además, está riquísima. No creo que se pueda pedir más.

Dificultad: Muy fácil.
Tiempo de preparación: Unos 20-30 minutos.
Materiales: Una sartén antiadherente y una tapadera.

Ingredientes (para 3 personas):

500 gr. de guisantes (yo los uso congelados o de bote).

3 ó 4 lonchas de jamón.

2 huevos.

Un chorrito de aceite.

1/2 cebolla grande(opcional, pero recomendada).

*Nota: si no tenéis jamón, con huevo y cebolla también están riquísimos.


Elaboración:

Si los guisantes son congelados, descongeladlos primero. Si son de bote, lavadlos en una escurridera para quitarles el sabor a conserva.
Echáis un chorro de aceite en una sartén de tamaño mediano (como 3 ó 4 cucharadas soperas)y la ponéis al fuego. Echáis también un poquito de sal al aceite mientras se va calentando. Eso sí,tened cuidado con la sal que ponéis, que el jamón ya está salado.

Cuando el aceite esté caliente, ponéis los guisantes en la sartén a fuego medio/bajo. Removed de vez en cuando y tapadlos, que saltan.

Mientras se van haciendo, cortad el jamón en trocitos pequeños y añadidlo a la sartén (que mantendréis tapada para que, a la vez, se vaya cociendo todo con el vapor). Después partís la cebolla en trozos pequeñitos y se la añadís para que se vaya haciendo todo junto.

En cuanto la cebolla empiece a ponerse transparente (que es más o menos cuando está hecha), echáis los huevos y los mezcláis bien con el resto de ingredientes. Destapamos la sartén y dejamos el fuego bajo, para que se haga el huevo despacio (y así nos aseguramos de que esté bien cuajado). Cuando veamos que va cuajando, le damos otra vuelta a los ingredientes y lo dejamos un poco más, hasta que veamos que está hecho.

Y éste es el resultado:

Menú Post San Valentin III

Bueno, bueno. Ya llegamos a su fin! Para rematar tan deliciosa comida, un postre, que no es muy italiano que digamos pero que está riquísmo, y no engorda (noooooooooooo, que va! xD).

CRÊPES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes para 4 (o en nuestro caso dos, porque repetimos jejeje)

* Harina, azúcar, huevo y vainilla (o bien el preparado para crêpes Mandarín que compré en Mercadona xD ).
* Leche (Hasta rellenar el tarro en el que viene el preparado para crêpes).
* Dulce de leche.
* Sirope de chocolate. (opcional)
* Canela. (opcional)
* Nata (opcional)

Preparación

En mi caso, rellenar el bote de preparado de crêpes hasta la marca que indica y batirlo enérgicamente durante unos 10 minutos, mientras id calentando una sartén antiahderente con un poco de aceite. Verted el preparado hasta cubrir el fondo. Cuando consideremos que está hecho por uno de los lados, le dais la vuelta (yo como soy de naturaleza torpe, me ayudo de un plato). Tardan muy poquito en hacerse los crêpes, la verdad.

Cuando estén hechas las tortitas, añadir Dulce de leche con una cuchara en uno de sus lados y enrollar al gusto. Para decorarlo, espolvorear canela y un poco de sirope. Se puede acompañar con un poco de nata montada.

(Aclaración: Yo compré el dulce de leche ya hecho, de la marca Chirimbote, pero si tenéis tiempo la manera más fácil de prepararlo es tener un bote de leche condensada 2 horas al baño maría).

Menú Post San Valentín II

Continuando con el menú postvalentinero, ahora os pongo el plato principal. Estaba delicioso y la verdad fue bastante fácil.

PASTA A LA TRUFA

En concreto, yo escogí pasta fresca (lo cierto es que es más cara, pero sí que se nota la diferencia) , y más particularmente, fettuccini al huevo (Mercadona, 1€ y poco).

Ingredientes para 4 personas
* 500 gr de Pasta (mejor fresca)
* 200 gr de mantequilla
* pimienta negra, nuez moscada
* una trufa (Bote de cristal de Mercadona con una, 2€).
* medio paquete de paté de pato (marca hacendado)

Preparación

Lo primero de todo, hervir el agua, of course, yo lo hice con un puñado de orégano y unas gotitas de aceite. Debéis seguir las instrucciones del fabricante, pero la pasta fresca ya sabéis que se hace antes y que para que esté rica es preferible dejarla al dente, así que entre 5 y 8 minutos será suficiente (ya al gusto del consumidor xD ).

Seguidamente, en una sartén u olla antiadherente poner la mantequilla a derretir. Cuando la mantequilla esté completamente fundida se mezcla con el paté y se aparta del fuego, rallamos entonces la mitad de la trufa y dejamos reposar para que la mezcla mantequilla-paté vaya amalgamándose con la trufa. Sacar la pasta "al dente" y mezclarla con la salsa.

Ya os queda servirla y rallar lo que os queda de la trufa directamente en la pasta, una vez distribuida en las 4 raciones, para que esté más aromática.

Yo le añadí un poco de nuez moscada, pimienta negra, y aceite de oliva (esto ultimo si la pasta se quedara seca). Bon apetit!!!

Menú Post San Valentín I

Ya sé que ha pasado un mes desde San Tontín. De hecho, este menú lo hice una semana después porque para la fecha estábamos mi churri y yo en Madrid. Pero bueno, fueron exquisiteces culinarias y me apetece compartirlas. Así que... ¡adelante!

BROCHETAS DE MOZARELLA Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes para 4 personas:

* Tomates cherry (yo compré los de pera, porque se rompen menos al freírlos).
* Queso fresco Mozzarella (Utilicé Galvani Santa Lucía, pero supongo que otro estará bueno).
* Aceite, Vinagre balsámico de Módena, Especias varias (orégano, romero, albahaca) y ajo rallado.
* Varillas de pincho moruno o similar.

Preparación:

En una sartén se vierte un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente se echan los tomatitos y se saltean un poco. Se les echa por encima un chorrete de vinagre de módena y se saltean un poco más.

Mientras se templan los tomatillos, se corta en trozos generosos el queso de búfala. Se montan finalmente las brochetas con un trocito de queso y un tomatito alternativamente. Se colocan sobre un plato y se sazonan con ajo, especias y una gotita de aceite.