Brownie de chocolate con plátano y nueces

Hoy os presento otro delicioso postre del recetario de Cocina conmigo para Nintendo DS. El brownie, de origen estadounidense, es muy fácil de preparar y está delicioso. ¡Éxito garantizado, hoygan!

Dificultad: Muy fácil.

Tiempo de preparación: 60 minutos incluyendo el tiempo del horno.

Ingredientes (para 6 personas):

• 225 g. de harina de repostería.
• 75 g. de cacao en polvo.
• 12 g. de levadura de repostería.
• 225 g. de mantequilla sin sal (se puede usar una con sal, pero es posible que el brownie quede algo empalagoso).
• 3 plátanos.
• 75 g. de nueces picadas.
• 75 g. de chocolate con leche.
• 4 huevos y medio.
• 150 g. de azúcar moreno.

Elaboración:

Para empezar, ponemos el horno a precalentar a 170º. Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Los plátanos se cortan en rodajas de unos 5 mm. (naturalmente, hay que pelarlos primero ;D).

Batimos los huevos y les añadimos el azúcar moreno. Removemos hasta que la mezcla se ponga blanquecina, y entonces le añadimos el chocolate y la mantequilla previamente derretidos. Mezclamos todo bien y le añadimos el plátano y las nueces.

A esta mezcla le añadimos la mezcla de harina tamizada que teníamos preparada. Hay que mezclar bien todos los ingredientes, procurando no dejar grumos. Ponemos papel de horno en un molde cuadrado y vertemos la mezcla en él. Alisamos la superficie y lo metemos en el horno, donde lo dejamos hacerse unos 30 minutos. Cuando pase este tiempo, la forma de saber si está listo es clavarle un pincho o un tenedor. Si al sacarlo no se queda nada pegado, ya tenemos nuestro brownie a punto. Sólo falta dejarlo reposar y enfriar un poco, y enseguida estará listo para servir.

Notas:

No hay ninguna ley que prohiba usar otra fruta distinta del plátano. Para mi gusto, el plátano y el chocolate casan perfectamente, pero supongo que se podría experimentar. Incluso se puede hacer sin ninguna fruta en absoluto, pero pierde algo de gracia.

Mi sugerencia de presentación es servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla (o de nata) y echarle por encima sirope de chocolate. Es una auténtica delicia. Con un postre así te pringas poco, quedas genial y encima está buenísimo. ¿Qué más se puede pedir?

Salsa para pasta/pasta Piluky's way

Llevo bastante tiempo sin publicar, pero ha sido por falta de tiempo y de organización. Hoy voy a poner aquí mi receta "secreta" para la pasta, no una carbonara o algo por el estilo (aunque también tengo una receta "propia" para ésta), sino la mía. Debo decir de antemano que mis platos de pasta triunfan por doquier. Años de estudiante pobre me han hecho una casi experta en estas cosas: platos baratos, sencillos y rápidos. Eso sí, de calorías mejor no hablamos.

Salsa para pasta Piluky's way

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: Unos 15 minutos aproximadamente (sin contar el tiempo de cocción de la pasta ni si finalmente optamos por gratinarla también).


Ingredientes (para 4-5 personas):

1 bote de tomate frito.

1/2 cebolla grande.

4 latas de atún (a gusto del consumidor, con 3 ya va bien), si es con atún. Si es con carne, 400gr. de carne picada o, en su defecto, lo que tengáis en la nevera (chorizo, jamón york, salami, etc.). Un truco: si es carne picada, yo la condimento un par de horas antes: le echo un vaso de vino blanco, un poco de pan rallado (pero poco, como una cucharada sopera para 400 gr.), ajo, perejil y sal, mezclo bien todo, y la dejo reposar tapada con un plato.

Unas 6 ó 7 lonchas de queso para fundir. También se puede hacer con queso "normal" si se parte pequeñito, o con queso rallado.

2 cucharaditas (rasas) de azúcar.

Sal, hierbas provenzales y orégano.

Aceite de oliva.

Opcional:

Queso rallado.

Media pastilla de caldo de carne.

Pan rallado (esto si vamos a gratinar).


Elaboración:

En cuanto echamos la pasta a cocer (yo le pongo laurel al agua), empezamos a preparar esta salsa. Es importante, y digo esto ya, lavar la pasta tras la cocción para eliminar el almidón.

Lo primero que hacemos para preparar la salsa es pelar y picar la cebolla. Una vez que hayamos hecho esto, echamos un chorrito de aceite en una sartén grande. Dejamos que se caliente y echamos la cebolla (a fuego medio). Si hemos optado por la carne picada, entonces la echamos también (y la vamos separando en la sartén con ayuda de la paleta de cocina). Si optamos por el atún o por lo que tengamos en el frigorífico, entonces esperamos a que la cebolla esté casi transparente para echarlo (en realidad esto es una manía propia, no pasa nada por echarlo a la vez, siempre que tengamos en cuenta que, si son lonchas finas de embutido, se echan después para que no se queden acartonadas). En cualquier caso, lo partimos todo pequeñito. O podemos pasarle la batidora después a todos estos ingredientes fritos, antes de echar el tomate. Como mejor os venga.




Una vez que tenemos esto en la sartén, echamos un puñado (sin miedo) de hierbas provenzales y le damos unas vueltas a todo junto. Cuando la cebolla esté sofrita (transparente, y si se nos quema hay que quitar la quemada, que amarga), echamos el tomate y bajamos el fuego. Añadimos el azúcar y mezclamos otra vez (probablemente en este momento tengamos que apagar la pasta y ponerla en la escurridera). Después añadimos la media pastilla de caldo desmenuzada y, si creemos que es necesario, más sal (y esto lo digo porque el atún es salado y por si hemos salado la carne previamente: con un poquitín de sal, sería suficiente).



Cuando la 1/2 pastilla está bien mezclada con el tomate, añadimos las lonchas de queso partidas por la mitad. Las vamos mezclando hasta que se funden con el tomate y queda todo con un color un poco anaranjado. Es el momento de echar a la sartén la pasta y mezclarlo todo. Con un par de vueltas es bastante.



Ya podemos echar la pasta en platos. En ese momento, yo le echo queso rallado por encima y meto el plato al microondas un minuto, más o menos, para que se funda el queso. Cuando lo saco, le espolvoreo orégano por encima. Echo después el orégano porque tengo la sensación de que así aromatiza más.



Si queremos gratinar en el horno, extendemos mantequilla en el fondo de una fuente de horno y echamos la pasta mezclada con el sofrito. Después echamos por encima el queso rallado, el orégano (y al sacarlo añadimos un poco más) y espolvoreamos bastante pan rallado para que quede bien crujiente. Unos 5 minutos en el horno y ¡a comer!

¡Espero que os guste!

Muffins de orujo y café (o chocolate)

La última vez que me asomé por Galicia quedé con mi muy-mejor-amiga, le llevé una lámpara para su nueva casa y ella me sorprendió con una botella de crema de orujo. Por desgracia, no ha tenido mucho éxito en casa: cuando vienen visitas siempre tienen que conducir después de comer y no quieren tomarse nada con el café y está claro que el consorte y yo no nos vamos a apretar una botella entera, así que esta mañana he sustituido el licor de café de la receta por crema de orujo y no ha quedado tan mal, todo sea dicho.

Muffins de crema de orujo
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 10 minutos + 25 minutos de horneado = 35 minutos
Resultado: 16 muffins pequeños

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de café soluble o 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 sobre de levadura química
• 100 g de leche
• 100 g de nata fresca espesa
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla derretida
• 50 g de crema de orujo
  

1. Precalentar el horno a 180º.
   
2. Colocar todos los ingredientes secos en un bol.
3. Verter los líquidos en el bol y mezclar con unas varillas hasta que nos hayamos asegurado de que no quedan grumos.
4. Colocar los moldes de papel en un molde para muffins y verter la mezcla hasta llenar los 2/3 de cada molde.
5. Hornear 25 minutos.
6. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
   

Como toque especial, podéis decorarlas con un glaseado con sabor a café o chocolate.

La receta original, que ha sido profundamente modificada, todo hay que decirlo, pertenecía al libro Muffins de la editorial Naumann & Göbel, una excelente inversión para los amantes de los muffins.

Flan de huevo

Con permiso de los reposteros y pasteleros de Recoquinaria os propongo esta receta. Te saca de más de un compromiso y es muy lucida.
Dificultad: baja.
Tiempo de preparación: 40' aproximadamente.

Ingredientes (para 4 personas, cantidades aproximadas)

Un huevo por persona
Medio litro de leche
100 gr de azúcar
Canela/Vainilla
Un limón.
Nata, nueces, mermelada, caramelo… (Para decorar al gusto)

Preparación:

Se baten los huevos en un recipiente hondo con unas varillas. Cuando esté homogéneo, se le añade progresivamente la leche, sin dejar de remover con las varillas. Tras esto, se hace lo mismo con el azúcar y con la vainilla (en mi caso añadí canela porque no me quedaba y ha resultado delicioso). A continuación, se ralla la piel del limón (con medio es suficiente, si no sois muy limoneros) y se le añade a la mezcla. Todo esto se vierte en el recipiente en el que vayáis a hacer el flan (éste debe ser de cristal, loza o plástico resistente al microondas, porque es allí donde vamos a cocinarlo). Se introduce en el microondas al 75% de potencia (a 600W es suficiente) unos 10 minutos. Se deja otros 10 minutos reposando, y se vuelve a poner otros 10 minutos en el microondas. Se deja enfriar un poco y se mete en el frigorífico. Para la presentación, se desmolda y se puede decorar con nata, caramelo, etc.

Aclaraciones y Consejos:

Yo suelo vigilar el flan y pincho con una varilla de las de pinchos morunos para que no se hinche demasiado. En los segundos 10 minutos en el microondas, bajo a 450W y controlo (ya que a veces con 5 o 7 minutos es suficiente). Esto admite múltiples variaciones: echar chocolate en la mezcla o trozos de fruta, puré de fruta, galleta… Según el flan que se desee. Espero que lo probéis y que me contéis vuestras pruebas. ¡Es muy rápido y rico!

PD: A lo mejor ésta es la última receta del año xDDDDD

Doblones de naranja y arándanos

Que yo conozca, hay dos formas de preparar la masa para galletas: a mano y a máquina.
Para éstas, aunque se pueden preparar perfectamente a mano, prefiero el segundo procedimiento, porque los arándanos se desmenuzan más y es más sencillo cortarlas; si los arándanos quedan muy enteros al separarlas después de cortadas a veces se estropea la forma.
Las hice por primera vez el año pasado, para llevar al trabajo, cuando nos dieron la noticia de que nos iban a despedir a todos y no pensaban pagarnos los atrasos, y animaron bastante a la gente, así que deben estar buenas ;).
Para prepararlas utilicé como base esta receta de cannella: dobloni ai canditi. Los cambios: no añadí vainilla ni canela y, en lugar de la fruta escarchada, puse una cucharada de piel de naranja rallada y entre 70 y 90 gramos de arándanos secos.

Así que la cosa quedaría tal que así:


Doblones de naranja y arándanos
Dificultad: baja
Tiempo de preparación:10 minutos + 30 minutos de reposo + 8-10 minutos de horneado = 50 minutos
Resultado: hasta 60 galletitas pequeñas

Ingredientes:

• 150 gramos de harina de repostería
• 30 gramos de harina de maíz (tipo Maizena, no la que se usa para arepas)
  
• 100 gramos de mantequilla en pomada
• 70 gramos de azúcar
• 70-90 gramos de arándanos rojos desecados
• 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
• 1 yema de huevo*
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. En caso de hacerlas a mano, seguir las instrucciones de la receta original mutatis mutandis.
2. En caso de hacerlas utilizando el robot de cocina o el vaso picador de la batidora: combinar todos los ingradientes hasta obtener una bola de masa. No queméis la batidora, probad con pulsaciones cortas para no forzar el motor, que nos tiene que durar muchos años.
3. En caso de usar un cortapastas para recortar las galletas, envolver la masa en film de cocina y refrigerar media hora. Después, extender la masa entre dos hojas de papel vegetal con la ayuda de un rodillo y cortar.
4. En caso de usar la técnica del churro, recomiendo refrigerar la masa directamente en forma de churro, así sólo hay que cortar después y no se calienta.
5. Hornear a 180º durante 10 minutos -o hasta que estén hechas.
6. Cuando las saquéis del horno estarán muy tiernas, es mejor esperar un poquito para tocarlas; según se van enfriando, se endurecen rápidamente.
   

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Esta receta se ha publicado con el consentimiento de la autora de la receta original.

*Las claras se pueden congelar hasta tres meses y utilizarlas en otras preparaciones.

Galletas de chocolate y coco

Llevo media tarde buscando por internet una receta de galletas de coco y chocolate que me convenza y no he encontrado ninguna, así que me he arreglado una yo misma tuneando la receta de las galletas de mantequilla del otro día.
Se puede obtener un resultado más vistoso si dividimos la masa en dos mitades, sólo añadimos el cacao a una de ellas (habrá que poner la mitad, entonces) y luego las combinamos para obtener galletas bicolores.

Galletas de cholocolate y coco
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos (15 minutos de amasado + 2 horas en el frigo + 15 minutos de horneado, más o menos)
Resultado: unas 40 galletitas pequeñas (se pueden aumentar las cantidades para mejorar la productividad galletera ;D)

Ingredientes:

• 1 huevo
• 75 g de azúcar moreno
• 240 g de harina de repostería
• 115 g de mantequilla sin sal
• 15 g de cacao puro en polvo (en Mercadona lo encontráis de la marca Valor)
• 35 g de coco rallado
  

Instrucciones:

1. Las mismas que para las otras galletas :P.
   

Cuscús experimental

El otro día no sabíamos qué hacer de comer, sólo teníamos un par de filetes de pechuga de pollo que había que gastar en la nevera (vivir en un piso de estudiantes, es lo que tiene) y un paquete de cuscús. Finalmente, resultó que con esto y poco más, salió una comida deliciosa, barata y rápida.¡En serio!

Dificultad: baja.
Tiempo de preparación: 30' aproximadamente.

Ingredientes (para 3 personas, cantidades aproximadas)

250 gr. de cuscús
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
2 filetes de pechuga de pollo
10 aceitunas negras en rodajas
1 pastilla de caldo de ave
2 ajos
perejil
pimienta y sal(al gusto)
un puñado de guisantes (en mi caso fueron congelados)
1/2 litro de agua

Preparación:

Se pone 1/4 de litro de agua en una cacerola con 1/2 pastilla de caldo de ave y se lleva a ebullición. Se echa entonces el cuscús y se va removiendo. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 2' y se echa la mantequilla. Lo mezclamos todo con ayuda de una cuchara y lo tapamos.

Ponemos ajo y perejil con sal (para que no salte, pero no mucha, si no queremos comernos el mar) en un mortero, lo picamos y lo apartamos. Añadimos un chorrito de agua, como una tacita de café con colmo a la mezcla.

Después, se corta en tiras pequeñas o en trocitos la pechuga, que después sofreiremos en una sartén con aceite, junto con los guisantes y las aceitunas negras. Se añade entonces el ajo y perejil picado con el agua y deshacemos la media pastilla de caldo que nos queda y lo echamos todo a la sartén.

Añadimos entonces el cuscús a la sartén y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Le ponemos un poquito de pimienta y vamos mezclando para que vaya absorbiendo el agua y para que se mezclen los sabores. Cuando no haya agua, el plato ya está.




P. S. Éste ha sido mi primer contacto con el cuscús, y la receta me la inventé sobre la marcha. Seguro que puedo mejorarla, dadme tiempo.